Le Brésil est depuis longtemps connu pour sa cuisine à base de viande. Mais la culture "vegan" est en forte croissance, avec de plus en plus de Brésiliens qui adoptent un régime alimentaire sans produits d'origine animale.
L'un des principaux défis est de trouver un équilibre entre la tradition et l'innovation. Les chefs brésiliens sont souvent critiqués par les puristes, qui estiment que la cuisine est en train de perdre son âme. Cependant, les jeunes chefs défendent leur approche, affirmant que la tradition doit évoluer pour rester pertinente.
La culture "vegan" est également un instrument de justice sociale et de réconciliation. La cuisine, qui raconte des histoires d'amour, de famille et de vie quotidienne, est un miroir de la société. Elles sont un moyen de préserver l'histoire et la mémoire...En savoir plus
En conclusion, la culture "vegan" au Brésil est à un tournant. Le genre a le potentiel de conquérir un public international, mais il doit d'abord surmonter ses défis. Le succès de cette réinvention dépendra de la capacité des artistes à trouver un équilibre entre le respect de la tradition et l'innovation.